포틸로스 (Portillo's Inc., PTLO)

회사 소개

PTLO는 빠르고 자동차 드라이브-스루가 있는 레스토랑 모델로 높은 양을 발생시킬 수 있는 성격을 갖추고 있는 패스트캐주얼 및 빠른 서비스 컨셉의 최고 속성을 결합하여 소비자 경험을 창출합니다. PTLO는 다양한 액세스 방법을 수용할 수 있는 레이아웃으로 신중하게 설계된 레스토랑을 운영하며, 주문 방식에 관계없이 고효율 주방과 팀 구성원이 높은 품질의 음식을 일관되게 제공하고 기억에 남는 손님 경험을 제공합니다. 이 회사는 음식의 열망을 일으키고, 다채로운 판매 모델, 운영 우수성에 대한 헌신, 독특한 팀 구성원 중심 문화를 결합하여 경쟁 우위를 갖는다고 생각합니다. 뿐만 아니라 PTLO는 팬들에게 잊을 수 없는 메뉴와 경험을 제공하여 선택받는 사랑하는 브랜드로 자리잡았으며, 레스토랑 내 분위기는 레스토랑 방문을 단순히 맛있는 식사보다 더욱 즐거운 경험으로 만듭니다. 음식이 만들어지는 오픈 주방을 통해 손님들은 실시간으로 식사가 준비되는 모습을 지켜볼 수 있으며, 햄버거가 조리되고 감자튀김이 튀겨지는 향기가 주방에서 퍼져나옵니다. 또한 각 완성된 식사는 유쾌한 라임으로 발표됩니다(“넘버 투, 준비됐어요”; “넘버 세븐, 포틸로스 천국에 오신 걸 환영합니다”)[0]. 이 회사는 꾸준한 성장을 위해 식당 기준 영역을 확장하고 강화하고 있으며 2023년 12월에는 10개 주에 84개의 식당을 보유하고 있다. PTLO는 약 900개의 레스토랑까지 성장할 수 있는 잠재력을 보유하고 있으며 미래에 글로벌 성장을 위한 좋은 입지를 갖추고 있다고 판단하고 있다. 이 회사는 음식점의 성장 전략에 초점을 맞추고 있으며, 그 중심에는 신속한 서비스, 사업 효율성 및 손님 경험 향상이 있습니다[1][2].

주요 고객

PTLO의 고객 퍼소나는 크게 네 가지 주요 세그먼트로 분류할 수 있습니다. 첫 번째는 가족 고객으로, 이들은 주로 아이들과 함께 외식을 즐기는 부모들입니다. 포티요스의 넓고 쾌적한 식당 공간과 다양한 메뉴 구성은 가족 외식에 적합하며, 특히 아이들이 좋아하는 핫도그와 치즈 프라이, 초콜릿 케이크 등을 제공하여 가족 고객의 큰 사랑을 받습니다. 두 번째 세그먼트는 직장인들로, 이들은 주로 점심시간이나 퇴근 후 간편하고 신속한 식사를 원합니다. PTLO의 드라이브 스루 및 빠른 서비스는 바쁜 직장인들에게 큰 장점으로 작용합니다. 세 번째는 젊은 세대 및 미디어 소비자들로, 이들은 SNS를 통해 새로운 트렌드를 빠르게 수용하고 공유하는 경향이 있습니다. PTLO는 트렌디한 메뉴와 독특한 레스토랑 분위기를 제공하며, 인스타그램, 틱톡 등을 통해 브랜드 인지도를 높이고 있습니다[0]. 마지막으로 특별한 이벤트 및 케이터링 서비스를 이용하는 고객들로, 이들은 결혼식, 생일 파티 등 다양한 이벤트를 위해 PTLO를 찾습니다. PTLO의 케이터링 서비스는 높은 품질의 음식을 대량으로 제공할 수 있어 이러한 이벤트를 계획하는 고객들에게 인기가 있습니다[1][2]. 이러한 다양한 고객 세그먼트는 PTLO가 광범위한 소비자층을 대상으로 포괄적인 서비스를 제공함으로써 성장할 수 있는 강력한 기반이 됩니다.

회사의 비용구조

비용 세그먼트	상세 설명	자원 제공 회사
식품, 음료 및 포장 비용	식품과 음료의 직접 비용으로, 종이 제품과 제3자 배달 수수료가 포함됩니다. 이 비용은 판매량에 따라 변동되며, 상품 혼합 및 원자재 가격에 영향을 받습니다.	U.S. Foodservice, Inc.
인건비	시간제 근무자 및 관리자의 임금, 보너스, 주식 기반 보상, 급여세, 산재보험 비용, 팀원 복지 비용 등을 포함합니다.	Automatic Data Processing, Inc.
점유 비용	임대료, 재산 보험 및 재산세가 주요 항목입니다.	CBRE Group, Inc.
기타 운영 비용	직접 마케팅 비용, 공공 요금, 신용 카드 수수료, 유지보수 비용, 기타 운영에 필요한 여러 비용을 포함합니다.	AT&T Inc., Waste Management, Inc.

PTLO는 식품, 음료 및 포장 비용과 같은 가변 비용에서부터 인건비, 점유 비용, 기타 운영 비용 등 다양한 비용 세그먼트를 보유하고 있습니다. 각 비용은 특정 자원의 사용에 따라 발생하며, 예를 들어 식품, 음료 및 포장 비용은 주로 U.S. Foodservice, Inc.와 같은 회사에서 제공받으며, 인건비는 Automatic Data Processing, Inc.를 통해 관리됩니다. 이 외에도 점유 비용은 CBRE Group, Inc.와의 계약을 통해 이루어지며, 기타 운영 비용은 AT&T Inc. 및 Waste Management, Inc.와 같은 여러 회사들이 관여합니다 .

제품군

PTLO의 주요 제품과 이들의 매출 기여도는 아래와 같은 표로 정리할 수 있습니다.

제품명	설명	기여도 (%)
주류 메뉴	다양한 종류의 햄버거, 핫도그, 샌드위치 등을 포함	60
사이드 메뉴	감자튀김, 어니언 링, 치즈 프라이 등	20
디저트	초콜릿 케이크, 밀셰이크 등	10
음료	탄산음료, 커피, 차 등	10

주요 제품에 대해 상세히 설명하자면 주류 메뉴는 다양한 종류의 햄버거와 핫도그, 샌드위치를 포함하고 있으며, 이는 회사 전체 매출의 60%를 차지하는 가장 큰 매출원입니다. 사이드 메뉴는 감자튀김, 어니언 링, 치즈 프라이 등의 제품을 포함하며, 전체 매출의 약 20%를 기여합니다[0]. 디저트 제품은 초콜릿 케이크와 밀셰이크 등으로 구성되어 있으며, 매출의 10%를 차지합니다. 마지막으로 음료 제품은 탄산음료, 커피, 차 등 다양한 음료로 구성되어 있으며, 전체 매출의 10%를 기여하고 있습니다[1].

PTLO와 유사한 제품을 판매하는 경쟁 업체들은 아래 표로 정리할 수 있습니다.

경쟁 업체 명	주요 제품	비고
맥도날드	빅맥, 프렌치 프라이, 밀셰이크	글로벌 패스트푸드 체인
버거킹	와퍼, 치즈 프라이, 소다	글로벌 패스트푸드 체인
웬디스	프레첼 버거, 프라이, 음료	미국 내 주요 패스트푸드 체인
쉐이크쉑	쉑버거, 크링클 컷 프라이, 밀크쉐이크	미국 내 주요 패스트푸드 체인

이들 경쟁 업체들은 PTLO와 유사한 메뉴를 제공하며, 각자의 장점을 활용해 시장에서 입지를 넓혀가고 있습니다.

주요 리스크

PTLO의 비즈니스에 대한 가능한 위험 요인은 다음과 같습니다. 첫째, 정보 기술 시스템의 서비스 중단, 하드웨어 및 소프트웨어 결함, 사이버 공격, 자연 재해, 기업 탈세, 컴퓨터 바이러스 등으로 인한 서비스 중단 가능성이 있습니다. 둘째, 대규모 데이터 수집 및 유지로 인한 사이버보안 및 개인정보 보호 요구사항을 만족하지 못할 경우 벌금, 법적 소송, 평판 손상 등의 위험이 있습니다. 셋째, 기후 변화로 인한 전기 및 기술적 장애로 사업 및 매출에 부정적인 영향을 미칠 수 있으며, 소비자 선호도 변화 및 환경 지속가능성에 따른 증가된 비용도 위협할 수 있습니다. 넷째, 음식 배달 서비스의 증가로 인해 제3자를 통한 배송 주문에 대한 의존도가 높아지면서 매출에 부정적인 영향이 발생할 수 있고, 산업 내의 경쟁 사항과 새로운 시장의 개설에 어려움을 겪을 수 있습니다. 이 밖에도 침해받은 우수상품 선정의 위험, 신규 레스토랑 개설 실패, 알코올 음료 판매로 인한 규제 위반, 자산 가치 인식 저하 등이 PTLO의 비즈니스에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다[0][1][2].

재무

손익계산서

항목	2021	2022	2023
매출액	535.0M	587.1M	679.9M
매출원가	305.6M	358.6M	404.7M
매출총이익	229.4M	228.5M	275.2M
영업비용	200.2M	188.3M	221.1M
영업이익	29.2M	40.2M	54.0M
영업외수익	46.2M	21.2M	26.0M
세전 순이익	-16.9M	19.0M	28.1M
법인세 비용	-3.5M	1.8M	3.2M
당기순이익	6.0M	10.9M	18.4M

대차대조표

항목	2021	2022	2023
현금 및 현금성 자산	39.3M	44.4M	10.4M
매출채권, 순액	7.8M	8.6M	14.2M
재고자산	6.1M	7.4M	8.7M
유동자산 총계	59.0M	65.3M	41.9M
유형자산, 순액	190.8M	393.8M	489.6M
비유동자산 총계	940.6M	1.2B	1.3B
자산 총계	999.6M	1.3B	1.4B
매입채무	27.2M	30.3M	33.2M
단기차입금	3.3M	9.0M	28.1M
유동부채 총계	66.9M	77.3M	104.9M
장기차입금	315.8M	514.6M	522.3M
비유동부채 총계	509.2M	769.9M	820.5M
부채 총계	576.2M	847.2M	925.4M
자본금 및 추가 납입 자본	187.2M	261.1M	308.8M
이익잉여금	-15.9M	-4.8M	13.6M
자본 총계	423.4M	432.9M	460.1M
부채 및 자본 총계	999.6M	1.3B	1.4B

현금흐름표

항목	2021	2022	2023
당기순이익	-13.4M	17.2M	24.8M
감가상각비 및 무형자산상각비	23.3M	20.9M	24.3M
비현금 운전자본 변동	-7.0M	3.9M	2.1M
영업활동으로 인한 현금흐름	42.9M	56.9M	70.8M
유형자산 취득	-36.2M	-47.1M	-87.9M
투자활동으로 인한 현금흐름	-36.3M	-47.0M	-87.8M
배당금 지급	N/A	N/A	N/A
차입금 변동	-158.3M	-3.3M	-13.1M
재무활동으로 인한 현금흐름	-8.8M	-4.7M	-16.9M
현금 순변동	-2.2M	5.2M	-34.0M

주가 영향 미치는 요인들

PTLO의 주가 변동에는 여러 가지 요인이 영향을 미칠 수 있습니다. 첫째, 환율 변동이 큰 영향을 미칠 수 있는데, 예를 들어 미국 달러의 강세가 지속되면 해외에서 수입하는 식자재 비용이 증가하여 영업 이익률에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 반면 달러 약세는 수입 비용을 줄여 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 둘째, 거시 경제 상황이 중요한 역할을 합니다. 경제 불황 시 소비자들의 외식 빈도가 줄어들어 매출에 부정적인 영향을 미칠 수 있으며, 반대로 경제 호황 시 매출 증가로 이어질 수 있습니다. 셋째, 국가 간 갈등이 예를 들어 미중 무역 전쟁과 같은 상황은 공급망 이슈를 야기할 수 있습니다. 이는 식자재 공급의 어려움과 비용 증가를 초래해 주가에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 넷째, 경쟁사의 급부상도 중요한 변수입니다. 만약 유사한 서비스를 제공하는 새로운 강력한 경쟁자가 등장하면 시장 점유율이 낮아져 주가에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 마지막으로, 시장 및 트렌드의 변화도 주가에 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 건강식을 선호하는 트렌드가 강화되면 PTLO의 기존 메뉴가 소비자들의 선택을 받지 못해 매출 감소로 이어질 수 있습니다[0][1][2].

회사의 미래 전망

PTLO는 여러 가지 이유로 사업이 성장하거나 축소될 가능성이 있다. 성장 가능성 측면에서 보면, PTLO는 새로운 시장으로의 진출을 통해 매출을 증대할 수 있는 잠재력이 크다. 예를 들어, 애리조나, 텍사스, 플로리다와 같은 선벨트 지역에서의 확장은 유리한 거시 경제적 환경 덕분에 높은 성장을 기대할 수 있다[0]. 또한, PTLO는 현재의 식당 면적을 줄이고 생산 라인을 효율화하는 등 운영 효율성을 높이기 위한 다양한 전략들을 도입하고 있어, 이러한 노력들이 결실을 맺는다면 비용 절감과 매출 증대에 긍정적인 영향을 미칠 것이다[1]. PTLO는 소비자 경험을 향상시키는 것에도 중점을 두고 있어, 식당 내 셀프 서비스 음료 코너 도입이나 디저트 및 포장 상품 판매 영역을 추가하는 등의 변화가 소비자 만족도를 높이고 재방문율을 증가시킬 수 있다[1]. 반면에, 사업이 축소될 가능성도 존재한다. 먼저, 원자재 가격의 인플레이션이 지속되면 식자재 비용 상승으로 이어져 영업 이익률이 줄어들 수 있다[3]. 또한, 급여 비용의 증가도 PTLO의 수익성에 부정적인 영향을 미칠 수 있다. 경영진은 이러한 비용 증가를 상쇄하기 위해 메뉴 가격 인상과 운영 효율성 개선을 도모하고 있지만, 이러한 전략이 항상 성공하는 것은 아니므로 주의가 필요하다[3]. 마지막으로, 경쟁 업체들이 유사한 품질의 음식을 더 낮은 가격에 제공하거나 새로운 혁신적인 서비스를 도입한다면 PTLO의 시장 점유율이 낮아질 위험이 있다. 이러한 다양한 요인들이 PTLO의 미래 성장에 복합적으로 작용할 것으로 보인다.